Ele se diferencia das aves: peru, chester e frango, isso porque ele é o pernil do porco, defumado e processado, mais parecido com um presunto.
De acordo com o auditor agropecuário Fernando Fagundes, o presunto só pode ser feito com pernil suíno e mais nenhuma parte do porco. O Tender segue o mesmo caminho, além de ser defumado. Para a ceia de Natal é comum o Tender ser assado, ou seja, basicamente é um presunto defumado e assado, servido com saladas e outros acompanhamentos.
O embutido possui um peso médio de 4 kg e é conhecido por sua versatilidade, já que combina com diversas especiarias, e por ser prático, já que é fácil de preparar.
Nos Estados Unidos ele tem o nome de “glazed ham”, que significa presunto glaceado, mas no Brasil ele ficou conhecido com Tender por que a embalagem original tinha estampado o slogan “Tender Made” que significa “Feito com Carinho”